Il y a un nouvel employé au Cafecito, un restaurant et café de Santa Fe servant une cuisine argentine, arménienne et italienne.
Le bus a déménagé au Nouveau-Mexique il y a environ un mois et transporte des plats avec une chanson.
Sauf que ce travailleur n’est pas humain, c’est un robot.
Surnommé 1-C-2 ou “Juancito” par le propriétaire de Cafecito, Andres Paglayan, une référence au robot Star Wars R2-D2, dont le nom ressemble à “Arturito” en espagnol, le robot livre des assiettes aux clients et souille le plat.
“Mon parcours est la technologie, je suis un développeur de logiciels”, a déclaré Paglayan. “La robotique m’a toujours fasciné.”
Cafecito est la dernière entreprise du Nouveau-Mexique à proposer des assistants automatisés. En mai dernier, le restaurant BioPark Shark Reef Café a acheté un robot Cayenne et, en août, la brasserie Flix d’Albuquerque a fait appel à une flotte de robots pour livrer de la nourriture et des boissons.
Pénurie de main-d’œuvre
La directrice générale du Shark Reef Café, Shannon Sanchez, a déclaré que Cayenne avait été inestimable pendant la pandémie.
“A la sortie de la pandémie, les choses sont devenues un peu plus difficiles en termes de service”, a déclaré Sanchez. « Vous savez, certaines personnes sont encore sensibles à la fréquentation des gens, et c’est à ce moment-là… qu’il devient de plus en plus difficile de se faire embaucher. C’est juste arrivé, en quelque sorte au bon moment, ça a juste rempli ce vide qui nous manquait.”
Avant la pandémie, a déclaré Sanchez, le café employait 15 à 25 personnes, selon la saison. À la suite de la pandémie, le restaurant comptait 10 à 20 employés, mettant un surcroît de travail sur les épaules de chaque employé ; un fardeau que le Cayenne a aidé à porter.
Alors que l’occupation s’est largement rétablie, les équipages ont commencé à utiliser le Cayenne de diverses manières, a déclaré Sanchez. Au départ, ils utilisaient Cayenne pour prendre les commandes des clients via un code QR et livrer de la nourriture. Maintenant, l’équipage utilise régulièrement le Cayenne pour travailler sur des bus de plats sales, des événements spéciaux et la chanson occasionnelle “Happy Birthday”.
“Ils vont l’envoyer nettoyer les tables … et s’amuser”, a déclaré Sanchez. “Il a en quelque sorte évolué et nous avons en quelque sorte compris comment l’utiliser pour d’autres aspects.”
Christian Slough, représentant du développement commercial pour Build with Robots à Albuquerque, a déclaré qu’il avait également vu la robotique combler un manque de main-d’œuvre. La société s’est récemment associée à la société d’approvisionnement alimentaire LD Supply Co. basée à Albuquerque pour amener ses robots de désinfection dans les écoles et autres installations du sud-ouest.
Slough a déclaré qu’il y avait eu récemment une pénurie de travailleurs dans les installations de l’État.
« Nous avons parlé aux écoles qui allaient commencer l’année avec quatre des 12 gardiens dont elles avaient besoin », a déclaré Slough. “…Il y a une population vieillissante avec un roulement élevé des emplois.”
La pandémie de COVID-19 a montré l’importance d’un travail parfois ingrat, a déclaré Slough. Et l’automatisation peut faciliter ce travail, en particulier lorsqu’un personnel réduit doit assumer la même quantité de travail. Slough espère que le partenariat avec LD Supply sera le premier de nombreuses sociétés d’installations à intégrer de nouvelles technologies.
“Nous sommes vraiment au début des distributeurs comme LD apportant la technologie dans l’espace des installations”, a déclaré Slough. “C’est principalement dû à un manque de main-d’œuvre, et il n’y a vraiment pas d’autre solution que l’introduction de la technologie.”
Le personnel de soutien
Flix Brewhouse a amené une équipe de quatre robots à La Orilla et Coors à la mi-2022. Le PDG Brandon Higgins a déclaré qu’il était “prudemment optimiste” quant à l’achat, et dans les mois qui ont suivi, il a été convaincu.
“Cela aide vraiment … la qualité de vie de l’équipe”, a déclaré Higgins. “Les invités aiment vraiment avoir, vous savez, un aspect de nouveauté autour d’eux.”
Chez Flix, les clients peuvent commander des boissons et de la nourriture et les faire livrer directement à leur siège de théâtre. Avant que Flix n’introduise les robots, les coureurs de cinéma devaient apporter des délices de la cuisine ou du bar à l’un des huit auditoriums. Désormais, les robots font la plupart des déplacements et les coureurs doivent simplement transporter des boissons et de la nourriture des pads centraux au théâtre, ce qui réduit considérablement la durée de leur marche, a déclaré Higgins. Selon Higgins, les coureurs parcourent souvent 10 miles par jour en août, transportant de la nourriture et des boissons autour du théâtre de près de 40 000 pieds carrés. Maintenant, il estime que la longueur a été réduite de moitié.
Higgins a déclaré que les robots ont contribué à accélérer le service et ont également aidé le personnel sans avoir à licencier des travailleurs humains.
“Au lieu d’avoir autant de gens qui se concentrent sur la nourriture, nous pouvons faire boire nos invités plus rapidement”, a déclaré Higgins. “Nous pouvons aller dans les théâtres et ramasser la vaisselle sale de nos invités beaucoup plus rapidement et nous pouvons simplement accélérer la vitesse de service.”
Comme les robots Flix, 1-C-2 chez Cafecito est limité dans ses services. Le robot transporte uniquement la vaisselle entre la cuisine et le restaurant. Mais en semaine, lorsque les affaires sont plus lentes, Paglayan a déclaré qu’il était difficile de justifier la location d’un bus supplémentaire, ce qui revient généralement aux serveurs. Mais avec le robot, Paglayan a déclaré que les serveurs peuvent se concentrer davantage sur l’interaction avec les invités plutôt que sur la gestion de la nourriture.
“La valeur globale que cela ajoute, et c’est quelque chose qui se passe en ce moment, c’est que les serveurs peuvent être beaucoup plus attentifs au sol”, a déclaré Paglayan.
Pour Paglayan, 1-C-2 a un rôle de soutien dans un restaurant, comme un lave-vaisselle ou un mélangeur.
“Nous avions déjà un lave-vaisselle, vous savez, nous ne lavons pas la vaisselle à la main”, a déclaré Paghlayan. « … Je suppose que c’est une autre aide.
Investissements
Paglayan loue un modèle 1-C-2 de Bear Robotics pour 600 $ par mois. Après seulement un mois de service, il n’est toujours pas sûr que l’investissement porte ses fruits. Mais il estime que la valeur ajoutée réside dans la qualité du service et le nombre de pourboires qu’il génère.
“Je ne sais pas si j’économise de l’argent ou non”, a déclaré Paghlayan. « Probablement… c’est un lavage de qualité. Mais cela aide définitivement les serveurs à récolter plus de pourboires.”
Flix Brewhouse et Shark Reef Café ont tous deux leurs propres bots. Et le prix n’est pas bon marché.
Le Cayenne a été construit par Richtech Robotics, une société basée au Nevada qui vend des robots conçus pour les industries de la restauration et des services. Le modèle Matradee L utilisé dans le BioPark Cafe coûte environ 20 000 $. Flix Brewhouse utilise également des robots Matradee.
Disponibilité
Slough a déclaré que Build with Robots a présenté le mois dernier une version moins chère et plus petite de son robot de désinfection, qui, selon lui, a rendu la robotique plus accessible aux écoles, aéroports et autres installations. Au cours du mois dernier, la société a vendu 120 unités Breezy Blue.
“Cela rend possible non seulement pour une grande entreprise, mais aussi pour une salle de pause scolaire ou de bureau”, a déclaré Slough.
Alors que de plus en plus de gens apprennent comment la robotique peut les aider à faire leur travail, a déclaré Slough, il s’attend à ce que les robots soient utilisés plus largement dans des domaines plus diversifiés.
“Nous avons des discussions sur, ‘Parlons de ce qu’il fait réellement.’ C’est une tâche, vous avez 20 tâches différentes. cela aidera simplement à raccourcir votre liste », a déclaré Slough.
Bien que Slough ait déclaré que certains emplois seront remplacés par l’automatisation, principalement dans les industries manufacturières, il a déclaré que le Forum économique mondial prédit que l’industrie créera plus d’emplois qu’elle n’en supprimera. Cependant, il a souligné que les entreprises de robotique devraient aider à fournir une formation professionnelle aux travailleurs déplacés.
Higgins a déclaré que certains clients de Flix s’inquiétaient pour les robots et avaient exprimé des inquiétudes quant au déplacement de l’emploi. Mais chez Flix, au moins, Higgins a dit que ce n’était pas le cas.
“Nous nous faisons toujours un devoir de leur parler et de leur faire savoir comment, ils ne remplacent pas vraiment le travail de qui que ce soit”, a déclaré Higgins. “Ils ont vraiment contribué à la qualité de vie.”